Basilicumpesto 'light' ;>)

grootbladige basilicum

kleinbladige en thaise basilicum

Eén van de 'moestuindoelen' dit jaar is veel verse basilicum kweken om zelf pesto van te maken. En dat is gelukt! In mijn kasje staan wel 15 basilicumplantjes (tussen de tomantenplanten) die het geweldig doen. Ik heb grootbladige, fijne en thaise basilicum, allemaal net iets anders van smaak. Gisteren oogstte ik voor de twee keer een enorme bak. Wat een luxe!! Vandaag heb ik onderstaand recept gebruikt om pesto te maken. Deze pesto bevat iets meer kruiden en iets minder kaas en noten dan het andere pestorecept op mijn blog. Hij is dus iets minder vet (altijd meegenomen) en zeker ook erg lekker! Hieronder het recept voor alle andere pesto-liefhebbers.

Recept Basilicumpesto

75 gram basilicum

2   eetlepels pijnboompitten

50 gram geraspte pecorino

3   teentjes knoflook

6   eetlepels olijfolie
2 eetlepels vers citroensap
peper en zout naar smaak

Meng de basilicum, pijnboompitten, kaas, knoflook in een vijzel of keukenmachine tot een massa, voeg citroensap toe en daarna beetje voor beetje de olie. En maak het af met peper en zout naar smaak.

Eet smakelijk!

Natuurlijk kun je de basilicum, pijnboompitten en pecorino ook vervangen door andere kruiden, noten en kaas. Zo ga ik ook nog een versie maken met de helft  basilicum en de helft blad van oostindische kers. Ben benieuwd naar de smaak. 

Pesto van tuinkers & koriander

In mijn vorige blogpost had ik het over een pesto-experimentje met tuinkers. Nou, om kort te gaan: het experiment is geslaagd! Ik heb al beschuitjes, turks brood en ciabatta gegeten met dit heerlijke goedje. En ik heb ook wat ingevroren, dus binnenkort lekker over de pasta. Ben je benieuwd hoe het smaakt? Dan komt hier het recept met wat plaatjes.

** Pesto van tuinkers & koriander **

100 gram tuinkers en koriander en eventueel wat daslook 

(ik heb circa 50 gram tuinkers, 40 gram koriander en 10 gram daslook gebruikt)

100 gram oude geitenkaas, geraspt

100 gram geroosterde walnoten

2 tenen knoflook

2 tot 3 eetlepels vers citroensap

150 ml olijfolie

1 (maat)theelepel zeezout (ik heb keltisch zeezout gebruikt, erg lekker!)

zwarte peper uit de molen, naar smaak

Alles even laten draaien en klaar. Eet smakelijk!

Je hebt nu circa 450 gram pesto