Gepofte knoflooksoep

knoflook in de oven

Van de knoflook die ik in augustus oogstte heb ik al een paar keer heerlijke 'gepofte knoflooksoep' gemaakt. Het recept vond ik in de Allerhande. Een aanrader, dus hierbij het recept voor andere liefhebbers!

Ge­pof­te knof­look­soep

3 bollen knoflook

30 g boter

3 uien, gesnipperd

3 laurierblaadjes

1 mespunt kruidnagelpoeder

3 eetlepel bloem

375 ml slagroom

1 1/2 kippenbouillontablet

• Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg de bollen knoflook op een bakplaat in het midden van de oven en pof ze in 40 min. gaar.
• Neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen.
• Verhit intussen de boter in een soeppan en fruit de uien met de laurierblaadjes en het kruidnagelpoeder 10 min. op laag vuur.
• Pel de knoflook en voeg met de bloem toe aan de ui. Fruit 1 min. mee.
• Voeg de room en 1 liter water toe. Breng aan de kook en voeg 1 1/2 bouillontablet toe. Draai het vuur laag en laat alles 30 min. zacht koken met de deksel schuin op de pan.
• Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer. Zeef de soep en breng op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk!

Knoflookoogst

Genoeg knoflook voor de rest van het jaar! Mijn knoflookoogst van een paar weken terug bestaat uit: een bak franse knoflook en een bak marokkaanse knoflook. Voor de franse knoflook heb teentjes bewaard van bollen van vorig jaar. En de marokkaanse knoflook kreeg ik van een buurman. Ook van teentjes die over waren.

* TIP *

Knoflookteentjes plant je in oktober. Er is een heel simpele regel om dit te onthouden, namelijk: 10 -10 -10. Dit staat voor de 10e maand (oktober dus), 10 cm diep en 10 cm uit elkaar planten. Makkelijk te onthouden hè?! Vervolgens oogst je in juli mooie bollen knoflook.

***

Een 'moestuin-collega' had olifantenknoflook geoogst. Echt supergroot, zag er heel leuk uit. Ze zei dat het iets zachter van smaak was. Even onthouden om volgend jaar uit te proberen.

Kennen jullie nog leuke knoflooksoorten of leuke knoflookrecepten? Ik hoor het graag :>)

Kruidenazijn zelf maken

Het leek me leuk om weer eens kruidenazijn te maken, dus op naar de winkel om wat lekkere wijnazijn te kopen. Twee liter rood en twee liter wit, flink wat zodat ik er flesjes mee kan vullen voor vrienden en familie (en voor mezelf natuurlijk, zeg).
De witte wijnazijn heb ik gevuld met heel veel grootbladige basilicum & veel tenen knoflook. De rode wijnazijn heb ik gevuld met veel koriander & rozemarijn. Toen moesten ze nog even op de foto. En daarna ... de kast in, in het donker. En daar staan ze nu. Na één maand verwacht ik dat de smaak van de kruiden in de azijn is getrokken. Ben benieuwd naar het resultaat! Maken jullie wel eens kruidenazijn?

Prachtig winterweer

Het is 3 januari en ik ben heerlijk aan het werk in de tuin in de zon! Niet te geloven zeg zo zacht voor de tijd van het jaar, heerlijk!

De tuin is nog niet 'winterklaar' dus daar ben ik mee bezig: wat spitwerk, onkruid weghalen of onderspitten en het kasje schoon maken. Dat laatste gaat goed en lekker snel met een grote zachte borstel (zo één van een blik en veger) en een emmer water (koud of lauw).

De tuin ziet er zo kaal uit in de winter. Je kunt je nu bijna niet voorstellen dat het in de zomer zo vol en groen zal zijn.

Toch groeit er nog wel iets. Op de foto linksonder: kardoen (grote plant achteraan; familie van artisjok) is mooi gebleven, daarvoor staat wat groenlof en vooraan koriander die ook al sinds het einde de zomer groeit. Op de rechterfoto komt knoflook uit de grond. In oktober kun je teentjes knoflook in de grond doen en dan heb je de zomer erop bollen knoflook! Echt waar! Een regel die makkelijk te onthouden is, is 10-10-10: maand 10 planten, 10 cm diep, 10 cm uit elkaar. 

Toen ik anderhalf jaar geleden begon met moestuinieren heb ik veel leuke en praktische informatie gevonden op de blog van madame zsa zsa. Onder andere had ze het over vruchtwisseling in zes groenteperken: kool, blad, vrucht, wortel, aardappel, peul. Dat principe heb ik nu ook toegepast. Het is nu nog een kale boel op de foto links, maar in maart ga ik hier zes perkjes maken van ongeveer 1 x 4 meter per stuk.

In het kruidentuintje zijn de winterharde kruiden blijven staan: marjolein, salie, oregano, rozemarijn, citroentijm en gewone tijm.