Kruidencursus in De Zilk

De Kneipp-kruidentuin van Ria Hogervorst

Afgelopen week heb ik een kruidencursus gevolgd van Het Kruidenrijk in het dorp De Zilk. Drie jaar geleden heb ik hier ook een zomercursus gevolgd en dat was zo leuk dat ik nog een keer ben gegaan. En ook deze keer was het weer heel leerzaam, ontspannen en gezellig. Kruidendeskundige Ria Hogervorst geeft les bij haar thuis en natuurlijk in haar kruidentuin. Ze weet heel veel over geneeskrachtige kruiden en vertelt er ontzettend enthousiast over. Echt heel leuk!

Blad en bloem bij elkaar zoeken

We zijn ook lekker gaan wandelen in het bos en in de duinen, want ook daar groeien allerlei interessante kruiden. En zeker zo leuk waren alle herten die we tegen kwamen. 

Herten in de Amsterdamse waterleidingduinen

Verder hebben we Sint Jansolie, goudbloemolie, goudsbloemzalf en kruidenazijn gemaakt.  

Links St Janskruid op olie en rechts goudsbloemblaadjes op olie

Ook hebben we een paar leuke uitjes gemaakt o.a. naar theeschenkerij Noordwijk Buiten. En iedere dag hebben we lekker samen gegeten. Ria weet niet alleen veel over geneeskrachtige kruiden, maar kan ook in de keuken lekkere kruidengerechten maken. 

Omelet met kruiden

Kortom een heerlijk weekje!
 Als je meer over geneeskrachtige kruiden wil weten, vind ik dit zeker een aanrader. Ria geeft deze zomer nog één cursus van 1 t/m 5 augustus (mogelijk is er nog een plekje vrij). Daarna kun je bij haar de voorjaarscursus volgen die start rond maart/april 2017 (7 wekelijkse lessen).

Meer informatie vind je bij Het Kruidenrijk en op de website van Ria Hogervorst (kopje agenda).

Open dag 19 juli Kruidentuin Maartensdijk

Afgelopen maandag mocht ik een dagje meelopen in de kruidentuin van Agnes Looman in Maartensdijk (Utrecht) en kreeg ik wat informatie over het aanleggen van een kruidentuin. Erg leuk! Agnes heeft een grote mooie kruidentuin op een prachtige plek bij de historische moestuin van Landgoed Eyckenstein.

Aanstaande zaterdag is er een open dag in de tuin. Je kunt er dan verschillende workshops volgen en uiteraard een kijkje nemen in de kruidentuin. In de tuin staan heel veel verschillende kruiden waarvan een groot deel nu in bloei staat. Leuk om ideeen op te doen voor je eigen kruidentuin of om gewoon heerlijk rond te lopen.

Programma

Er is een demonstratie ‘Verven met kruiden’ door Margreth Wilmink, herborist en een proeverij met kruiden door Floor Akkerman, voedingsdeskundige. Wegens succes is er weer voetmassage met kruiden door Lia de Groot, pedicure.

Er is een bijendemonstratiekast en imkers Monique en Kim van imkerij ‘de Gagel’ geven uitleg en verkopen honing.

En je kunt meedoen aan leuke workshops:
- 11 uur bloemschikken in de pluktuin
- 12 uur kruidentinctuur maken in het huisje
- 13 uur kruidenazijn bereiden in de kruidentuin
- 14 uur kruiden voor de thee rondleiding/workshop
- 15 uur kruidenolie maken in de kruidentuin
(prijs 5 euro per workshop; je kunt je ter plekke of van tevoren per email of telefonisch opgeven)

Je kunt ook verse kruidenthee drinken met kruidig gebak. Er is verkoop van kruidenplanten, kruidenthee, lippenbalsem, brandnetelzalf, smeerwortelzalf en nog veel meer kruidenproducten.

De open dag is van 10 tot 16 uur. Meer informatie vind je op de website Agnes Kruiden

Eetbare wilde kruiden van Victor Plukker

Afgelopen zaterdag gaf Victor Stukker van restaurant 'de keuken van gastmaal' een workshop over wilde kruiden tijdens het evenement 'Proef eetbaar Utrecht'. Regelmatig is Victor in het bos te vinden om zo eetbare planten bij elkaar te scharrelen voor het groentenmenu van het restaurant. Vanwege zijn plukgedrag gaat hij tegenwoordig door het leven als Victor Plukker :>) Ook voor deze workshop was hij al vroeg het bos in geweest om ons allerlei wilde planten/kruiden voor te schotelen. We werden getrakteerd op o.a. dennentoppen, rode klaverzuring, hondsdraf en adelaarsvaren. Verrassende smaken, erg leuk!

dennentoppen en vlierbloesemsiroop

overzicht van de planten die we mochten proeven

Hierbij de planten die we geproefd hebben met wat weetjes/tips. Een groot deel kun je ook wel in je (moes)tuin vinden. Meestal onder de noemer ONkruid, maar dat hoeft dus nu niet meer! ;>)

- wilde mosterd met gele bloemetjes (alles ervan is eetbaar)

- brandnetels (lekker in soepen of sauzen)

- kraailook (de knolletjes die onder de grond groeien kun je inmaken)

- wikke (de toppen kun je eten)

- kleefkruid (jonge toppen zijn goed eetbaar)

- duizendblad (gefrituurd het lekkerst)

- sering (om siroop van te maken)

- bloemen van salie (lekker!)

- look-zonder-look (blad smaakt naar ui)

- pinksterbloem

- vlierbloesem (heerlijk in siroop of gefrituurd)

- rode klaver (gedroogd of vers, lekker in de thee en mooi bij een gerecht)

- brandnetel (tip: jonge brandneteltoppen en jong braamblad geeft samen een lekkere thee; kan zowel gedroogd als vers)

- hondsdraf (bv in pasta)

- rode klaverzuring (lekker zuur)

- adelaarsvaren (fiddlehead, de jonge toppen zijn heerlijk knapperig, schijnt gebakken lekker te zijn)

- vogelmuur (aardse smaak, groeit hele jaar door; kan bv door salades)

- madeliefkopjes (kun je inmaken als kappertjes)

- bloemen van doorgeschoten radijs

Als je kruiden plukt kun je het beste een rieten mand (met theedoek) of een jute zak gebruiken. Dan blijven de kruiden het mooist

Wil je meer weten over wilde planten en kruiden, dan zijn dit de aanraders van Victor:
- herborist Frank Radder van de biologische kruidenkwekerij Puur Aroma. "Een bevlogen man met een mooie kruidenkwekerij die ook rondleidingen geeft"
- 'Het grote wildplukboek' van Edwin Flores
- Laurette van Slobbe die een website heeft over eetbare wilde planten en ook cursussen geeft
- Het boek 'Eetbare & giftige wilde planten' van Bruno P. Kremer om mee te nemen als je gaat plukken
En daar zou ik aan toe willen voegen:
- de leuke facebookpagina van Victor Plukker zelf
- het mooie initiatief Pluk de stad waar ik eerder een blogbericht over schreef

Ben benieuwd of jullie de hierboven genoemde planten ook wel eens gebruiken in gerechten?

Kruidenazijn zelf maken

Het leek me leuk om weer eens kruidenazijn te maken, dus op naar de winkel om wat lekkere wijnazijn te kopen. Twee liter rood en twee liter wit, flink wat zodat ik er flesjes mee kan vullen voor vrienden en familie (en voor mezelf natuurlijk, zeg).
De witte wijnazijn heb ik gevuld met heel veel grootbladige basilicum & veel tenen knoflook. De rode wijnazijn heb ik gevuld met veel koriander & rozemarijn. Toen moesten ze nog even op de foto. En daarna ... de kast in, in het donker. En daar staan ze nu. Na één maand verwacht ik dat de smaak van de kruiden in de azijn is getrokken. Ben benieuwd naar het resultaat! Maken jullie wel eens kruidenazijn?

Boek 'De eetbare tuin'

Het boek 'De eetbare tuin' leende ik laatst uit de bieb. Heb het nu doorgelezen en ben erg enthousiast! De Britse Alys Fowler is de schrijfster van het boek (oorspronkelijke titel is 'The edible garden'). Als uitgangspunt neemt ze haar eigen tuin. Haar missie is een tuin te creëren die zowel mooi als eetbaar is. En dat lukt haar goed gezien de vele sfeervolle en inspirerende foto's. Het boek is heerlijk praktisch en staat vol met handige informatie en bruikbare tips. Het bestaat uit drie delen: Basiskennis, Wat te kweken, Eten uit eigen tuin. Het deel basiskennis gaat o.a. over gezonde grond, zaaien, composteren. In het tweede deel geeft Alys Fowler een overzicht van allerlei groente, kruiden en (eetbare) bloemen. En het laatste deel bevat recepten met o.a. courgettecake en lavendelkoekjes. Al met al een origineel boek, anders dan het gemiddelde moestuinboek. Vrijdag moet ik dit leuke boek weer terugbrengen, het is gereserveerd. Ik denk toch dat ik naast de bieb even de boekhandel in loop om het te kopen ;>)

Prachtig winterweer

Het is 3 januari en ik ben heerlijk aan het werk in de tuin in de zon! Niet te geloven zeg zo zacht voor de tijd van het jaar, heerlijk!

De tuin is nog niet 'winterklaar' dus daar ben ik mee bezig: wat spitwerk, onkruid weghalen of onderspitten en het kasje schoon maken. Dat laatste gaat goed en lekker snel met een grote zachte borstel (zo één van een blik en veger) en een emmer water (koud of lauw).

De tuin ziet er zo kaal uit in de winter. Je kunt je nu bijna niet voorstellen dat het in de zomer zo vol en groen zal zijn.

Toch groeit er nog wel iets. Op de foto linksonder: kardoen (grote plant achteraan; familie van artisjok) is mooi gebleven, daarvoor staat wat groenlof en vooraan koriander die ook al sinds het einde de zomer groeit. Op de rechterfoto komt knoflook uit de grond. In oktober kun je teentjes knoflook in de grond doen en dan heb je de zomer erop bollen knoflook! Echt waar! Een regel die makkelijk te onthouden is, is 10-10-10: maand 10 planten, 10 cm diep, 10 cm uit elkaar. 

Toen ik anderhalf jaar geleden begon met moestuinieren heb ik veel leuke en praktische informatie gevonden op de blog van madame zsa zsa. Onder andere had ze het over vruchtwisseling in zes groenteperken: kool, blad, vrucht, wortel, aardappel, peul. Dat principe heb ik nu ook toegepast. Het is nu nog een kale boel op de foto links, maar in maart ga ik hier zes perkjes maken van ongeveer 1 x 4 meter per stuk.

In het kruidentuintje zijn de winterharde kruiden blijven staan: marjolein, salie, oregano, rozemarijn, citroentijm en gewone tijm.